新玉ねぎって少し辛い!でも水にさらすと栄養が…という時の食べ方!

新玉ねぎをサラダに使いたいけど
水にさらすと栄養素が抜けるって聞いたのよね。
どうしたら良いんだろう?

今回は新玉ねぎの栄養を逃さず食べる方法をお伝えします。

新玉ねぎも辛い

新玉ねぎは辛くないと言いますが、僕はそう思いません。
やはり生のままだと多少辛さを感じるんですよね。

しかし水にさらして辛みを抜くと、同時にビタミンB群やカリウムといった栄養素も溶け出てしまいます。せっかく生で食べるなら栄養素も逃したくないので調べました。

栄養を逃さず辛みを抜く方法

切った玉ねぎを、まな板に広げて15分ほど放置します。

サラダに使用する場合は繊維に対して垂直に切りましょう。
繊維を断ち切ることで柔らかく仕上がります。

そして空気に触れやすいようにまな板に広げ15分以上放置!

…と説明しているサイトが多いです。

でもこれ、

部屋がメッチャ臭くなります!!

玉ねぎの辛味成分は揮発性が高いので部屋中がタマネギエアーになります。相当なニオイです。こんなに充満したタマネギ臭の中では美味しく食事ができません。

だから僕はコレをやるくらいなら水にさらします。

新玉ねぎを生で食べる方法

ということで、新玉ねぎを生で食べるために僕が実施したのはコチラです。

新玉ねぎスライスに鰹節、卵黄、醤油。これで無限タマネギいけます。

卵黄を絡めて食べると辛さが和らぎますので、新玉ねぎであれば切ってすぐでも食べることができました。

完全に辛さを感じないという訳ではないので、個人差はありそうです。

まとめ

新玉ねぎであれば何とか生のままサラダにできますが、普通の玉ねぎは栄養を逃さず摂取するのは難しいですね。

普段は栄養なんて気にせず水にさらしてしまって、
新玉ねぎのシーズンだけ生でサラダにしてみましょう。

お役立ちヤノメシ
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