味が落ちるなんて気にしない！
全部スライスして再冷凍しちゃいましょう。
馬刺しってあまり売られていませんよね。なので旅先や物産展などで見つけたら、ついつい大きめのブロックを買ってしまったなんて経験ありませんか？
買うときは期待に胸を膨らませているものですが、あまりにも沢山食べると飽きてしまって最後まで美味しく食べられません。そんなの勿体無い！
そこで僕は固めの半解凍で全てスライスして再冷凍しちゃってます。馬肉は切った面が重なったり空気に触れたりすると黒く変色するので、素早くカットしてラップに1枚ずつ離して並べます。そして並べ終えたらラップを上から重ねて空気を除きます。
あとはコンパクトにまとめて冷凍庫に入れましょう。
こうしておくとすぐに解凍されるので便利です。
急に食べたくなっても冷凍庫から出して10分程度で食べ頃の半解凍の状態になります。しかも冷凍状態で皿に盛ることが出来るのでキレイに並べることが出来るんですよね。
ラップを広げたらペリペリっと剥いで皿に並べるだけです。
馬刺しの再冷凍は衛生的ではないとか、美味しさが損なわれるなんて指摘があるかもしれませんが、家庭で食べる分なので僕は気にしていません。
もし同じようにされる方も自己責任でお願いしますね。
