春のジビエ・野食料理会@福岡で提供した全8品!野食はウマイ!

まず感想を。

ヤノケン
ヤノケン

楽しかった!

その一言に尽きます。

参加者は10名+子供1名となりました。

予定より増えましたが、お酒を飲むひとが減ってしまったので料理が足りるか不安でした。

でも、物足りないという方はいなかったと思います。

イノシシ肉2kgなくなってましたからね!

またイベント開いてください!というありがたい言葉もいただきました。

楽しかった・美味しかったという感想が多くて大満足です!

 

春のジビエ・野食料理会@福岡の様子

料理メニュー

①ふきのとう醤油漬け

 

大量の“ふきのとう”消化レシピ!簡単・おいしい・長期保存OK!

 

 

②つくし味噌on湯豆腐

 

 

③ユキノシタお浸し

 

 

④猪肉のトンポーロー(八角抜き)

 

仕込みに3日!待つ甲斐ありの絶品トンポーローを猪肉でつくってみた。 - 休日野食家やのけんブログ@福岡
八角による独特の香りと 3日間熟成された柔らかな赤身。イノシシの特徴である固い脂は 煮込むほどに旨味が凝縮されていき 煮崩れすることなくほどよい弾力がある。3日目の朝より夜のほうがウマイので しっかりと熟成させる大切さを理解した。例え豚肉で作ったとしても 初日で食べるのではなく我慢すべき。カラシと濃い目のタレの相性は抜

 

 

⑤マテ貝の炊き込みご飯にぎり

 

 

⑥猪肉なんちゃってベーコン焼肉

いのしし肉を燻製していたら失敗しました。

なので軽く風味がある料理になっています。

つまり、ただのイノシシ焼き肉ですね〜

 

 

⑦原木椎茸を乾燥させて出汁をとったり入れたりしたパスタ

 

田舎でとれた椎茸を乾燥させて、ダシをとりました。

 

 

⑧クレソンジェノベーゼパスタ

こちらは田舎でたくさんとれたクレソンをジェノベーゼソースにしたもの。

苦味がきいてます。

 

 

番外編:余った食材ぶちこみ炒め

こういうのって、何よりおいしくなっちゃいますよね。

お酒が進んでいることもあって、やはりおいしかったです。

 

 

他、様子

 

沢山呑んで、沢山笑って、楽しい会でした!

今回お集まりいただいた方、
場を提供してくれた日本酒セルフ飲み放題の店やまちゃん、
朝から晩まで料理を作ってくれた萩尾クン、
そして食材を生んでくれた自然に感謝!

ありがとうございました!!