玉ねぎをサラダにしたい場合、
切り方や辛みの抜き方に注意点があります。
栄養がとりやすくなる方法もあるため、
実は調理のコツが多いんですよね。
ポイントは3つあります。
・空気にさらす
・水にさらす
説明していきます！
玉ねぎスライスの切り方
繊維を断つように切ります。
これはサラダにする場合、必ずやりましょう。やわらかい食感になりますし、辛み成分が抜け出しやすくなります。
ひと工夫でおいしさがアップしますので、お忘れなく！
カレーなど煮込み料理につかうときは、繊維にそって切ると煮崩れをふせげます。使い分けが必要ですね。
玉ねぎの栄養を逃さず辛み成分を抜く方法
画像のようにまな板いっぱいに広げて、よりおおく空気にふれるようにしてください。玉ねぎの辛み成分は揮発性が高いため、15分ほどで辛さがやわらぎます。
しかし注意点があります。
この方法、めっちゃ部屋がクサくなるんです！！
換気扇を強にしても部屋中がタマネギエアーになります。
相当なニオイなので、正直なところあまりオススメできません。
玉ねぎの辛みを抜く方法
僕が個人的にオススメするのはシンプルに水にさらす方法です。
ビタミンB群やカリウムといった栄養は水にとけてしまいますが、完全に抜け切ってしまう訳ではありません。
ﾔﾉｹﾝ
あの玉ねぎ臭のなかで食事するよりマシ！！
水につけるのは5分ほどです。
終わったらサラダスピナーで水分をとりましょう。
やはりふわふわシャキシャキを楽しむなら、一家に一台はほしいところですね！
スピナーはIKEAがとても安いのでオススメですが、個人的には片手で押すだけ簡単なOXOの商品が気になります。
評価も高いです。
今まで使っていた安い水切りとは違って、とても回転がスムーズでデザインが良かったです。４人家族でも、問題ない大きさです。
Rakutenみんなのレビューより引用
まとめ
玉ねぎを生で食べるには3つのポイントがありました。
・繊維をたつように切る
・空気にさらす
・水にさらす
水にさらしてしまうと栄養がとけてしまうので、もったいないように感じます。しかし空気にさらす方法だと部屋がものすごいニオイになってしまうのでオススメできません。
個人的には、普段は栄養を気にせず水にさらしてしまって、新玉ねぎのシーズンだけサラダにしてはどうかな？と思います。
生でも食べやすいですからね！
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玉ねぎのレシピはたくさんあるので、
いろいろ試してみてくださいね！
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